DARWINBRASSERIE
over ons restaurant
Darwin Fine Dining
Restaurant Darwin wil zich graag toeleggen op fine dining: het op het bord brengen van verfijnde gerechten die tevens een lust voor het oog zijn. Bij een mooi gerecht hoort een wijn die de zinnen streelt. Onze wijnkaart is in ontwikkeling zodat optimale combinaties tussen spijs en drank kunnen ontstaan.
Het is work in progress, zo gezegd.
Onze chef, Jasper van de Vin, werkt dagelijks aan de verfijning van hetgeen hij op tafel zet. Zoals het een jong kooktalent betaamt. Het vertrekpunt van zijn kookkunst is de wereldkeuken, geen vastomlijnd idee over hoe het ideale gerecht smaakt maar inspiratie vanuit alle uithoeken. Darwins journey.Vanaf zes personen serveren wij in overleg een passend, vooraf met u besproken menu. Reserveringen voor gezelschappen ontvangen wij graag via e-mail (reservering@darwinbrasserie.nl).
over onze chef
Jasper van de Vin
... is chef-kok van Darwin.
Jasper van de Vin is een jong kooktalent van Limburgse bodem (Landgraaf). Na de middelbare school ging Jasper naar de Hotelschool in Hasselt. Tijdens zijn opleiding liep hij stage bij diverse toprestaurants waaronder Pure C in het Zeeuwse Cadzand. Uiteindelijk kwam Jasper terecht in de keuken van Cucina Del Mondo (*) van chef-eigenaar Servais Tielman. Gedurende vijf jaren leerde Tielman hem de kneepjes van de fine dining: let op alle details, probeer het maximale uit de producten te halen en ga creatief om met smaken.
Toen Tielman in 2019 besloot om het Maastrichtse restaurant Beluga Loves You van Hans van Wolde over te nemen, trok Jasper de stoute schoenen aan en zette het restaurant voort onder de naam Graffiti. In maart 2023 kwam aan dit avontuur een einde en monsterde Jasper aan als chef-kok bij Darwin - brasserie.
over darwin brasserie
openingstijden
donderdag 12.00 - 22.00 uur
vrijdag 12.00 - 22.00 uur
zaterdag 17.00 - 22.00 uur
zondag 12.00 - 22.00 uur
openingstijden keuken
lunch 12.00 - 15.30 uur
diner 17.00 - 19.30 uur
op zondag is de keuken
doorlopend geopend
vakantiesluiting/gesloten
28 december 2023 t/m 3 januari 2024 10 februari t/m 16 februari 2024 22 juli t/m 13 augustus 2024
CHARLES' MENU
elke avond vanaf donderdag 29 februari 2024
drie gangen | € 52vier gangen | € 61vijf gangen | € 70
* en ** vervalt in het driegangenmenu** vervalt in het viergangenmenu
heeft u een allergie of dieetwens? meld dat alstublieft voorafgaanddan kan onze keuken daarmee rekening houden
GALAPAGOS MENU
elke avond vanaf donderdag 29 februari 2024
WATERMELOEN
ASPERGE*
POMPOEN
LEMON CURD
zwarte knoflook | rode biet en erwten kiemen | quinoa
truffel | ei | peterselie
couscous | granaatappel | ras el hanout
yuzu | amandel | witte chocolade
drie gangen | € 52vier gangen | € 61vijf gangen | € 70
* en ** vervalt in het driegangenmenu** vervalt in het viergangenmenu
heeft u een allergie of dieetwens? meld dat alstublieft voorafgaanddan kan onze keuken daarmee rekening houden
WIJN
elke avond vanaf donderdag 29 februari 2024
bijpassend wijnarrangement drie gangen | € 24 p.p.vier gangen| € 31 p.p.vijf gangen| € 37 p.p.waterarrangement | € 6 p.p.
bijpassend BOB arrangement drie gangen | € 15 p.p.vier gangen| € 20 p.p.vijf gangen| € 25 p.p.waterarrangement | € 6 p.p.
elke avond vanaf donderdag 4 januari 2024
à la carte
voorgerechten bisque d'homard – € 18 tartaar van kreeft – € 19 hoofdgerechten zeetong – € 42 tournedos rossini (200 gram) – € 42 tomahawk steak voor 2 personen – € 90 bereidingstijd 40 minuten desserts kazen van Michel van Tricht – € 16 dame blanche – € 14 dessert van de chef – € 14
bijpassend wijnarrangement drie gangen | € 24 p.p.vier gangen| € 31 p.p.vijf gangen| € 37 p.p.waterarrangement | € 6.00 p.p.
bijpassend BOB arrangement drie gangen | € 15 p.p.vier gangen| € 20 p.p.vijf gangen| € 25 p.p.waterarrangement | € 6.00 p.p.
u heeft een allergie of dieetwens? meld dat alstublieft voorafgaanddan houdt onze keuken daarmee rekening
lunch gerechten
LUNCH
twee gangen - € 35
twee gangen + glas wijn + koffie met friandise – € 44
koude gang - € 17
tonijn | yoghurt | zeewier
rund | framboos | basilicum
quinoa | duindoornbes | asperge
heilbot | asperge | kwartelei
warme gang - € 23
kreeft | courgette | mizu
grietbot | asperge | hollandaise
kalf | pompoen | asperge
couscous | aubergine | feta
vergaderen
Darwin beschikt over een prachtige ruimte voor coaching, workshops, vergaderingen of trainingen: de Watervalzaal.
De watervalzaal is gelegen aan de zuidzijde van hoeve Overste Douvenrade, daar waar vroeger plaats was voor het hooi en de hooiwagen. Vanuit de watervalzaal kijkt u uit op de binnenplaats van de hoeve, het is een rustieke omgeving.
Indien u de watervalzaal wilt reserveren neem dan vrijblijvend telefonisch contact met ons op (tel: 045 - 211 5800). De zaal beschikt over wifi en alle apparatuur om uw meeting, training of vergadering tot een succes te maken. Indien u dat wenst, verzorgen wij graag de lunch of een koffie/thee arrangement. Wilt u 's avonds een meeting houden? Dat kan ook, eventueel in combinatie met een lunch of diner.
over uw bruiloft
.. in 2024
Darwin verwelkomt zowel kleine als grote bruiloften. Wij bieden het bruidspaar een geweldige sfeer aan op een unieke locatie aan de rand van natuurgebied Terworm aan. Samen zorgen we ervoor dat deze bijzondere dag zowel voor het bruidspaar als de familie en de gasten onvergetelijk zal zijn.
Er zijn twee ruimtes beschikbaar voor receptie, borrel, diner en feest. Eén voor gezelschappen tot ongeveer 30 personen en één ruimte die geschikt is voor ongeveer 100 personen. In de zomermaanden kunnen we nog grotere bruiloften verzorgen, omdat we het terras en het buitengebied bij de bruiloft kunnen betrekken. Ook is het mogelijk om de huwelijksceremonie buiten te organiseren.
Darwin - brasserie
Douvenrader Allee 1a
6411 RZ Heerlen
T:
045 - 211 5800
info@darwinbrasserie.nl
contact met ons
een aantal praktische zaken
RoutebeschrijvingVoer het adres 'Nieuw Eijckholt' (Heerlen) in uw navigatiesysteem in. Volg vanaf daar de bruine bordjes 'Darwin'. Bij de hoeve ziet u aan uw rechterhand onze parkeerplaats (gratis). Via de binnenplaats bereikt de ingang van Darwin – brasserie. Welkom!
Locatie
Darwin - brasserie
Douvenrader Allee 1a
6411 RZ Heerlen
Open locatie in Google Maps
Toegankelijkheid
Darwin is helaas minder goed toegankelijk voor minder valide personen en rolstoelgebruikers.
Uw hond is uitsluitend welkom op ons buitenterras, mits aangelijnd.