Restaurant Darwin wil zich graag toeleggen op fine dining: het op het bord brengen van verfijnde gerechten die tevens een lust voor het oog zijn.

Bij een mooi gerecht hoort een wijn die de zinnen streelt. Onze wijnkaart is in ontwikkeling zodat optimale combinaties tussen spijs en drank kunnen ontstaan.

Het is work in progress.

Vanaf zes personen serveren wij in overleg een passend, vooraf met u besproken menu.
Reserveringen voor gezelschappen ontvangen wij graag via e-mail (reservering@darwinbrasserie.nl).

... is chef-kok van Darwin.

Jasper van de Vin is een jong kooktalent van Limburgse bodem (Landgraaf). Na de middelbare school ging Jasper naar de Hotelschool in Hasselt. Tijdens zijn opleiding liep hij stage bij diverse toprestaurants waaronder Pure C in het Zeeuwse Cadzand. Uiteindelijk kwam Jasper terecht in de keuken van Cucina Del Mondo (*) van chef-eigenaar Servais Tielman. Gedurende vijf jaren leerde Tielman hem de kneepjes van de fine dining: let op alle details, probeer het maximale uit de producten te halen en ga creatief om met smaken.

Toen Tielman in 2019 besloot om het Maastrichtse restaurant Beluga Loves You van Hans van Wolde over te nemen, trok Jasper de stoute schoenen aan en zette het restaurant voort onder de naam Graffiti. In maart 2023 kwam aan dit avontuur een einde en monsterde Jasper aan als chef-kok bij Darwin - brasserie.

Darwin verwelkomt zowel kleine als grote bruiloften. Wij bieden het bruidspaar een geweldige sfeer aan op een unieke locatie aan de rand van natuurgebied Terworm aan. Samen zorgen we ervoor dat deze bijzondere dag zowel voor het bruidspaar als de familie en de gasten onvergetelijk zal zijn.

Er zijn twee ruimtes beschikbaar voor receptie, borrel, diner en feest. Eén voor gezelschappen tot ongeveer 30 personen en één ruimte die geschikt is voor ongeveer 100 personen. In de zomermaanden kunnen we nog grotere bruiloften verzorgen, omdat we het terras en het buitengebied bij de bruiloft kunnen betrekken. Ook is het mogelijk om de huwelijksceremonie buiten te organiseren.